披萨8寸*3
披萨8寸*3的做法说明
！！！方子是三个八寸披萨的用量。我家最近升级了，要做到六个才够，所以，提醒自己，所有准备double，但是由于面包机载重有限，面团需要分两次准备。
披萨8寸*3的食材和调料
| 水（面饼） | 220克 |
| 高筋面粉，低筋面粉（面饼） | 280克，120克 |
| 盐（面饼） | 4克 |
| 糖（面饼） | 20克 |
| 酵母（面饼） | 5克 |
| 芝士 | 一包228克 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 烤肠或者其他肉类 | 3根烤肠或者150克牛肉粒 |
| 虾仁 | 200克 |
| 五花肉肉糜（披萨酱） | 100克（可略） |
| 洋葱（披萨酱） | 1个250克（可略） |
| 大蒜（披萨酱） | 50克 |
| 玉米油（披萨酱） | 20克 |
| 西红柿（披萨酱） | 2个（中等） |
| 玉米粒，煮熟豌豆 | 300克（或者425克玉米罐头半桶） |
| 口蘑 | 5个 |
| 青红椒（不辣） | 共2个（用不完） |
| 烤箱 | 松下210℃15到18分钟 |
| 生抽（腌牛肉粒） | 17克 |
| 糖（腌牛肉粒） | 10克 |
| 黑胡椒（腌牛肉粒） | 1克 |
| 盐（炒玉米粒和口蘑） | 3克 |
披萨8寸*3的做法与步骤
- 第1步.
！！！注意方子用量是三个八寸的，需根据实际情况调整。将水，盐，糖，面粉，酵母放入面包机，用面包机的披萨面团功能，和面完毕后放入略大的盆子里静置，等待发酵。面团发至两倍大小时取出。注意分成3个重量相等的面团待用。
- 第2步.
！！！记得如果要做六个，把所有用量翻倍 ！！！记得分两份，其中一份不要放猪肉 制作披萨酱：锅内倒入玉米油或者无味道的其他油，翻炒蒜末，炒香洋葱，倒入肉糜，迅速滑散，加入捣碎的西红柿，翻炒收汁！！！注意收汁要做的好一些，我这个就太湿了，以至于影响了最后披萨出炉效果。食材不全的时候就只用西红柿也是可以的。如果西红柿出汁率不高，适当加一些番茄酱
- 第3步.
牛肉粒或者火腿等腌制好（酱油，胡椒粉，糖），放入炒锅炒半熟，滤掉水分，保持干爽。 切彩椒，口蘑，准备玉米粒，锅内少量油，翻炒焙干，目的是让其提前流失一些水分，不至于让饼底潮湿。口蘑尤其需要焙干。 芝士取出恢复常温。
- 第4步.
待发酵完毕，取一个面团，大约216克，揉一揉排气，擀成八寸大小的圆。披萨盘底部和边缘刷一层油，把披萨饼底放在油纸上，目的是让饼皮烤出来呈金黄色，香脆可口。用手或勺子调整边缘厚度，出现披萨边，，用叉子扎小孔，注意要扎通透。放入烤箱发酵：底部放一碗水，上下火40℃，稍微再发酵10分钟，感觉饼底稍微变厚就可以取出了。
- 第5步.
本步骤完成卷边，为可选步骤。芝士或者火腿剩余较多的时候可以把周围边上抓薄，将芝士或者火腿包进去，形成卷边效果。图中卷的是芝士
- 第6步.
放料：均匀涂抹披萨酱，撒马苏里拉芝士碎，放已经熟了的肉丁或者火腿或者培根，放少量焙干的口蘑和玉米粒，再放芝士碎，最后放一点点水果点缀，我用了一个小西红柿和一小片菠萝，切碎撒在表面。注意虽然是自己家人食用，也不要放太多食材，防止菜饼分离，失去了披萨的本貌。
- 第7步.
烤箱，中层，210 ℃，15-18分钟
- 第8步.
以下是一些进步照片，这张卖相不够好，所以下次改进：口蘑，鸭肉，玉米粒，虾仁，洋葱
- 第9步.
这张卖相有了明显改善，不过午餐肉放失败了。牛肉，午餐肉，口蘑，彩椒。玉米
