腐竹辣条
腐竹辣条的做法说明
80后童年的味道
腐竹辣条的做法与步骤
- 第1步.
所有配料，还有酱油和郫县豆瓣酱没入镜
- 第2步.
泡发好的腐竹切段，对开切（因为腐竹很大片）沥干水分备用
- 第3步.
热锅下油（先小火）后中火，放入腐竹炸至表面金黄，不要炸太酥，6成酥差不多（否则吃起来硬梆梆的不好吃）腐竹不要一次性放太多下油锅，会黏一起，所以我一斤腐竹分四次下锅
- 第4步.
锅中留点底油，放入葱姜蒜、香叶、桂皮、花椒粒炒出香味
- 第5步.
捞出所有料留油
- 第6步.
放入一勺郫县豆瓣酱、辣椒面、酱油、孜然粉、熟白芝麻爆香😋 把腐竹倒入翻几翻，让汤汁均匀的吸收.入味，大火收汁👌
- 第7步.
本想这一锅可以吃几天、结果还没盛出锅就被瓜分精光.好吃😋的不要不要的、不信你试试😍
小贴士
炸腐竹这一步很关键，炸不好直接影响口感，不要炸太干，6成干就可以了
