荠菜猪肉饺子
荠菜猪肉饺子的食材和调料
| 荠菜 | 500克 |
| 猪后腿肉 | 650克，二八比例 |
| 香油 | 1勺，家用略大的勺子 |
| 色拉油 | 2勺，同上 |
| 鸡蛋 | 1个，普通大小 |
| 鸡精 | 少量 |
| 盐 | 根据肉馅的香气判断，或者舔一下感觉比平时口味略咸即可 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生姜 | 半块 |
| 大葱 | 2根 |
| 面粉 | 750克 |
| 水 | 375克 |
荠菜猪肉饺子的做法与步骤
- 1.
开水烫荠菜，时间不能过短或过长，过冷水，挤去残留水份，不要把荠菜汁挤出来，太干荠菜不香不好吃。把荠菜切碎。
- 2.
姜切沫，葱切碎，加入肉一起剁碎。
- 3.
面粉➕水混匀，和好，盖好醒着。
- 4.
馅料加入酱油，盐，料酒，油脂，鸡蛋，鸡精等充分拌匀，放置半小时后尝盐。
- 5.
包饺子：饺皮不宜过大，过薄。肉馅不易包太多，太少。以不用手指挤压肉馅，尽量多包为合适。
