红烧肉末茄子

红烧肉末茄子的做法说明

第一次做这道菜，也是第一次在下厨房记录一道菜。纯粹为满足我家李先生的胃口，大家勿喷啊😂😂

第1步.
材料备好
第2步.
洗干净，切好
第3步.
放入适量的盐，搅匀，放置10-15分钟（放入适量的盐，是为了过油炸时防止茄子氧化变色）😊
第4步.
趁着空挡剁好肉末（忘记拍照了）😂 肉末放点淀粉、胡椒粉（此处放胡椒粉可以去掉肉的腥味）、蚝油，腌制一下准备芡汁半碗水加入蚝油、白糖、生粉适量
第5步.
热锅放油，待油锅高温时放入沥干水的茄子，油炸1-2分钟
第6步.
我是用电磁炉的煎炸功能160度，炸1-2分钟，茄子变软了，捞出备用
第7步.
锅里留点油，放入蒜末、辣椒，炒出香味，再放肉末进去翻炒至肉末变色。（此处又忘记拍照了😂😂）至肉末变色后放入炸好的茄子进去翻炒几下。（此处有家里有郫县豆辨酱的，可以加入一点，这样色彩更好看）最后倒入芡汁，勾芡就可以出锅啦😄
第8步.
第一次做红烧茄子🍆自己记录一下😁