手揉版软欧包
手揉版软欧包的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
将面粉，酸奶，鸡蛋，糖，酵母混合到一起搅拌，根据面粉湿度少量多次添加水，至面团稍微有些粘手，用力揉至光滑，用力按压后面团会粘在手上不掉即可。
- 3.
面团放入冰箱冷却20分钟。同时，将称好的黄油切片备用；将葡萄干等用温水浸泡10分钟，之后用厨房纸将多余水分吸干。
- 4.
取出面团，抻圆，放入黄油后对折，将黄油揉捏至融合到面团中，大概5-10分钟。
- 5.
对面团进行蹂躏！我这里采用的是潇潇妈的揉手套膜秘籍，用擀面杖锤打，打至8分钟左右加入盐，将盐揉搓融入面团后继续捶打5分钟，就差不多出手套膜了。这款面包因为加入了全麦粉，所以手套膜不用太薄。
- 6.
一次发酵。出膜后进行一次发酵，将面团放在温暖湿润处，不超过30度，发酵1.5小时左右，面团大概发至两倍大，用手沾年戳一下不回弹即可。
- 7.
整形。这里可以根据自己的意愿进行，可以将面团分成四等份，将果仁包裹在面团里做馅，或者和面揉到一起都可以，最后在整形好的面团上筛些面粉。
- 8.
二发。整形过程中会将气体排出，面团表小，需要进行再次发酵。整形好的面团摆到烤盘中，盖上保鲜膜，放入烤箱，下面放一碗水，用发酵功能发酵30分钟，面团发至2倍大，可取出
- 第9步.
烤盘拿出，烤箱预热至180度，在将烤盘放入，10分钟左右给面包盖上锡纸，以免上层烤糊，再烤6到8分钟即可（具体时间根据面团大小和烤箱情况定）。
