杰凯诺烘焙食谱丨超级简单的姜汁软糖
杰凯诺烘焙食谱丨超级简单的姜汁软糖的做法说明
「姜汁软糖」
所谓“冬吃萝卜夏吃姜
一年四季保健康”
无论烹调、入药
「姜」都是一个重要角色
具有驱寒暖胃、排汗降温、提神等作用
所以自古以来就有
“生姜治百病”的说法
操作难度：★★☆☆☆
制作时长：★★★☆☆
「生姜、黑糖」
都是女性恩物
这款姜汁软糖
口感细腻软绵
甜辣适中，老少咸宜
用最简单的烹调方式
把味道提升到另外一个层次
也把两者「功效」完美结合
杰凯诺烘焙食谱丨超级简单的姜汁软糖的做法与步骤
- 第1步.
把姜切片放入料理机加入适量的水打碎 Tips： 🔸这里选用的是比较嫩的姜，越老就越辣，大家可以按照自己的口味挑选 🔸姜的份量大概是250g，加入适量的水，榨出来的汁是超过150g的生姜水
- 第2步.
把姜蓉过筛，用刮刀压出姜汁，秤出150g的生姜水 Tips： 特殊情况，如果你榨出的生姜水不够150g可以加入适量的水凑够150g就可以咯
- 第3步.
把150g姜汁倒入150g糯米粉搅拌至成糊状
- 第4步.
把150g黑糖切碎后倒入奶锅加入40g水，熬制至起大泡泡马上离火
- 第5步.
全程加热要用中小火，一边加热一边用刮刀搅拌，以免糊锅
- 第6步.
将热糖浆缓慢倒入面糊中，一边倒入一边搅拌混合
- 第7步.
混合之后的状体
- 第8步.
把混合好的面糊倒入容器，大火蒸30分钟，用牙签挑开后无生粉就是熟透了 Tips： 倒入面糊时候用面粉筛把面糊过一遍，把里面的杂质隔掉 器具底下铺一张油纸防粘，建议最好用玻璃或者陶瓷的器具
- 第9步.
降温后放到冰箱冷冻1小时之后脱模，台面放下油纸，两面撒上糖粉防粘
- 第10步.
把刀口粘上糖粉，把糖切成一粒一粒
- 第11步.
把切好的糖粒裹上椰蓉即可
- 第12步.
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