遇上彩虹，吃定“彩虹”——彩虹吐司

遇上彩虹，吃定“彩虹”——彩虹吐司的做法说明

之前做过彩虹蛋糕、彩虹蛋糕卷，这次准备了——彩虹吐司。它不靠摄影技术，素颜也可以很好看啦！而且吃了心情也会变得好好~

遇上彩虹，吃定“彩虹”——彩虹吐司的食材和调料

#面种
高筋粉	300g
酵母	4g
鸡蛋	50g
牛奶	200g
#主面团
高筋粉	200g
细砂糖	70g
酵母	2g
牛奶	120g
盐	5g
黄油	45g
烘焙奶粉	20g
#彩虹夹心
马苏里拉	200g
食用色素	红、绿、蓝、黄

遇上彩虹，吃定“彩虹”——彩虹吐司的做法与步骤

第1步.
将高筋粉、酵母、鸡蛋、牛奶和纯净水搅拌在一起，看不见干粉即可，盖上保鲜膜放冷藏17小时就可以使用了。
第2步.
将面种放进厨师机盆后继续加入牛奶、纯净水、细砂糖、烘焙奶粉；
第3步.
加入高筋粉和酵母；
第4步.
面团打至表面光滑，加入黄油和盐；
第5步.
黄油、盐与面团充分融合后，面团打至有筋度，如下图；
第6步.
取出面团盖上保鲜膜开始发酵1小时；
第7步.
分割面团160g/个，盖上保鲜膜松弛15分钟；
第8步.
将面团开始整型，擀成长条卷成形；
第9步.
将整型好的面团放入吐司盒第二次发酵40分钟；
第10步.
烘烤参考：烤箱温度：上下火150°；烤箱位置：中层；烘烤时间：40-45分钟（烤箱时间设置根据具体烤箱的烘烤食物量与具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准）；
第11步.
将马苏里拉芝士碎等量称取4份50g，并准备好4种颜色的食用色素；
第12步.
将马苏里拉提前取出常温放置，放入微波炉中，中高火加热20-30秒。出微波炉时，注意观察马苏里拉融化的程度，只要芝士碎融合在一起就好，不需要完全融化。滤去芝士碎的水分后，在其中一份芝士中加入一种颜色的食用色素少许，揉匀即可；
第13步.
将芝士碎搓成扁条状，用保鲜膜包好。同样方法依次制作好其他三种颜色的芝士条，一起放入冰箱冷藏；
第14步.
大约30分钟后将冷藏后的芝士条取出切片后使用（不宜冻的过硬，会影响吐司的拉丝效果）；
第15步.
平底锅小火加热，放入黄油至融化，放入吐司片，小火将吐司片单片煎黄；
第16步.
将切好的彩色芝士片放在单面煎好的吐司片上，覆盖上另外一片吐司，轻轻按压一下（芝士放在吐司未煎的那面哦）；
第17步.
平底锅中放入黄油，小火融化，放入彩虹吐司；
第18步.
小火煎至双面金黄；
第19步.
出锅后，用面包刀将吐司各横切一刀，切勿一刀切断。轻轻拉开，就能看到彩虹啦！心情也瞬间变彩虹色哦~