猪肉葱花馅饼
猪肉葱花馅饼的做法说明
香得让人止不住口——猪肉大葱馅饼，饼皮颜色特别漂亮，而且外焦里嫩，口感特别丰富，孩子们给了很高度的赞许，早餐做点这个馅饼配上个南瓜粥，吃的超级满足呢。
猪肉葱花馅饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材：中筋面粉，猪肉，香葱；
- 第2步.
揉面：面粉中加入2克盐，用40度左右的温水和面；
- 第3步.
一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面；
- 第4步.
和成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟；
- 第5步.
猪肉剁碎备用；
- 第6步.
葱花剁碎备用；
- 第7步.
把肉丁放入碗中，调入一点水，料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉和盐搅拌均匀腌制10分钟，再放入切好的大葱，淋入香油搅拌；
- 第8步.
顺一个方向搅匀上劲；
- 第9步.
和好的面揉成长条；
- 第10步.
切成大小差不多的小剂子；
- 第11步.
擀成长方片；
- 第12步.
在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要“留少许白”；
- 第13步.
连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠；
- 第14步.
四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型；
- 第15步.
两边用叉子压出纹路；
- 第16步.
平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中小火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面；
- 第17步.
两面烙熟，中间切开，就可以开吃啦；
- 第18步.
早餐再搭配一份南瓜粥，OK啦。
小贴士
1.调肉馅，加入适量的水可以使肉质嫩滑，做好的饼有汁有味。
2.做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃，水量大概70%左右。
3.煎饼时，要选用中小火，因为饼的层次比较多，所以要盖上锅盖，慢慢的煎，以免表面焦里面不熟。
