零基础拉丝，低脂全麦吐司-健身减肥必备
零基础拉丝，低脂全麦吐司-健身减肥必备的做法说明
针对家庭烘焙的朋友，这款吐司用时短、可操作性强、低脂低糖，这款吐司可以隔夜做，也可以用直接法，总之最快2个小时，慢了就一夜，具体方法可以给我留言的我看到一定会回复的，亲们加油~
零基础拉丝，低脂全麦吐司-健身减肥必备的食材和调料
| #中种面团 | 700克 |
| 王后高筋粉 | 700g |
| 王后全麦粉 | 50g |
| 水 | 330g |
| 蛋白 | 100g |
| 酵母 | 15g |
| #主面团 | |
| 王后高筋粉 | 200g |
| 王后全麦粉 | 120g |
| 糖（可适量增减） | 120g |
| 奶粉 | 30g |
| 水 | 160g |
| #最后加 | |
| 盐 | 10g |
| 黄油 | 60g |
零基础拉丝，低脂全麦吐司-健身减肥必备的做法与步骤
- 第1步.
称中种面团，水忘了照了，蛋白可以用全蛋，我做卡仕达余下好多蛋白所以只用蛋白了。
- 第2步.
中种室温发酵2小时左右，扒开有网状结构，照片忘了拍了，这张是拍扁了以后扒开的。
- 第3步.
主面团材料，称料一定要准确。
- 第4步.
干性材料（除了盐、黄油）全放进去，水不要全加进去，最后一点点缓慢的加进去。
- 第5步.
慢速3分钟，快速3分钟，打到面团能拉出来厚厚的膜，撕开有锯齿的状态。
- 第6步.
加入盐和黄油
- 第7步.
慢速3分钟搅匀，快速2分钟。打出薄膜，撕开裂口光滑。
- 第8步.
取出面团，折出光滑面，28度75湿度，或者室温盖保鲜膜，发酵60分钟。
- 第9步.
发酵完成后分面150g一个面团。
- 第10步.
分好后搓圆，醒面20分钟。
- 第11步.
醒面后用手拍扁
- 第12步.
翻过来整理成长条状。
- 第13步.
手指均匀擀卷
- 第14步.
收口
- 第15步.
放入吐司盒中，接口压下面。
- 第16步.
35度发酵1小时左右，发至磨具9成满。开始入炉烘烤。
- 第17步.
上火160度，下火190度，烘烤30分钟左右。
- 第18步.
入炉20分钟左右
- 第19步.
我烤了33分钟，出来啦，记住吐司出来一定要立刻脱模~
- 第20步.
放凉她就好啦~
- 第21步.
没忍住就热掰了一个~100%拉丝。
- 第22步.
成品图
小贴士
第一次发食谱，亲们说不清楚的地方多担待，有什么问题留言哈~欢迎交流~~
