鱼腐*佛山味
鱼腐*佛山味的做法说明
从小时候，就喜欢吃鱼腐，还记得那年冬天，河里冻伤了很多鲮鱼，它们就呆呆滴游在岸边，也不动，我撑个小艇，一阵子就捞了一箩筐肥肥的鲮鱼，然后爸爸负责宰鱼起鱼柳肉、刮鱼青，妈妈负责把鱼肉做成鱼腐，做了很多很多，还分给了外婆舅舅婶婶邻居品尝。那是一个满足而温暖的冬天。
鱼腐*佛山味的做法与步骤
- 第1步.
把鱼柳上的鱼肉，用刀子刮出鱼肉备用，剩下的鱼皮带刺也可以炸了做糖醋吃。
- 第2步.
鱼肉，加生粉，加盐，打至起胶质。
- 第3步.
加入小量生粉水，拌成糊状。
- 第4步.
再加入鸡蛋，继续搅拌均匀，直至变成可以挤成丸子的蛋糊。
- 第5步.
准备一锅油，把鱼蛋糊用手经虎口，用勺子挖成鱼丸子。
- 第6步.
然后，开过炸，炸的过程中，保持中火，不要过火了。
- 第7步.
不停翻动，受热均匀
- 第8步.
鱼腐一出锅，就收缩，软下来。
- 第9步.
金黄的成品。
- 第10步.
好痴。😋
小贴士
盐就根据自己的味道下就是了，生粉的量也是，多点没所谓的，就是炸的时候不能太大火。
