新奥尔良披萨

新奥尔良披萨的食材和调料
(红酱)番茄2个、洋葱1个、大蒜1头、月桂叶3片、黑胡椒粉、盐、糖、肉糜200克 | |
(肥瘦2:8左右)熟虾仁8个、青椒丝、红椒丝、口蘑片(鸡腿菇)玉米粒、洋葱、肉片、芝士碎(提前解冻)、番茄酱。 | |
酱料:番茄酱70g、少许蚝油、披萨草+罗勒碎(2:1)、黑胡椒粉 | |
大鸡腿 | 1只 |
(2个面饼)高筋面粉220g,盐3g,糖5g,酵母粉5g,(室温软化不要开水烫)黄油20g,温水130g, |
新奥尔良披萨的做法与步骤
- 1.
(2个面饼)高筋面粉220g,盐3g,糖5g,酵母粉5g,(室温软化不要开水烫)黄油20g,温水130g,全部放入面包机1个半小时。
- 2.
一个大鸡腿剔骨后250g,切大块用18g调料腌制。烤箱200度预热7分钟、放凉后切丁备用。
- 3.
红酱的做法:西红柿放入滚水中20秒,然后去皮做成番茄泥。锅中放油,油热后放入洋葱末、蒜末炒香以后,放入肉糜、迅速划散,灯肉糜泛白后倒入番茄泥、适量番茄酱、黑胡椒粉等翻炒均匀,加入月桂叶继续煮至汤汁浓稠,成酱的状态,加盐、糖等调味出锅备用。
- 4.
酱料:番茄酱70g、少许蚝油、披萨草+罗勒碎(2:1)、黑胡椒粉拌匀备用。
- 5.
四、所有配菜切丝放进碗里,保鲜膜插几个孔,然后放微波炉1分钟打至脱水。取出后把水倒掉用厨房纸沾干。
- 6.
面团排气后擀成烤盘大小,周边稍厚。烤盘刷油,将披萨放进去,再给表面刷油,,用叉子在面饼上扎一些小孔,在面饼上刷一层做好的红酱,撒一层芝士碎,放一层肉片,撒一层芝士碎,撒上蔬菜再撒上芝士碎,在均匀摆上熟虾仁,玉米粒。
- 第7步.
七、烤箱预热210度。烤箱中层,220度,15分钟就好了。