大理石抹茶蜂蜜蛋糕
大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法说明
解决剩余蛋白。同样是完全使用蛋白，这个抹茶蜂蜜蛋糕却有着与天使蛋糕截然不同的口感。较之于天使蛋糕的干而韧，它吃起来就显得湿润柔软得多。想来这应该是牛奶蜂蜜与油协同作用的结果。减了些许糖，因为蜂蜜和蜜豆都可以增加甜味。很遗憾，孟老师没有提示震出气泡，装模之后稍犹豫了一下，还是略去了此动作。于是，对于切开后发现的孔洞，也只能无可奈何地承认，这是一个无需提示必然动作。
很显然这蛋糕最终幸福地爆了头。也许是因为泡打粉，也许是因为火力，也许，是…那些气泡？
大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将高筋粉，玉米淀粉，泡打粉放在一起混合均匀
- 第3步.
玉米油，蜂蜜，牛奶，混合
- 第4步.
抹茶粉加水，搅拌成均匀的糊状
- 第5步.
蛋白搅打成粗泡，分三次加入细砂糖打发
- 第6步.
成为带小弯钩的9分发状态
- 第7步.
加入一半的混合粉料
- 第8步.
倒入一半混合液体，拌匀
- 第9步.
将剩余的粉料也液体加入，再次拌匀
- 第10步.
取1/3面糊，加入抹茶糊
- 第11步.
拌匀
- 第12步.
剩下的面糊中加入蜜豆
- 第13步.
拌匀
- 第14步.
将抹茶面糊倒入蜜豆面糊中
- 第15步.
划拉两下
- 第16步.
倒入6寸圆模，抹平表面
- 第17步.
放入烤箱，中层，上下火180度，烤25-30分钟左右
- 第18步.
表面金黄，出炉
- 第19步.
脱模
- 第20步.
切块食用
- 第21步.
成品
小贴士
这里用了活底模，如是普通固底模，需在内部铺一张蛋糕纸，以便脱模。
两种面糊混合时无需多拌，划拉两下即可
