清蒸海鲈鱼
清蒸海鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲈鱼去腮和内脏，清洗干净，在鱼背上划几刀，便于入味
- 第2步.
倒入料酒、盐、胡椒粉、葱姜、柠檬片腌制半个小时去腥
- 第3步.
海鲈鱼比较腥，所以我用热水汆烫了一下，有利于进一步去除腥味，如果是淡水鲈鱼的话，这一步就不需要了
- 第4步.
鱼身上和肚子里放入葱姜，水烧开后放入锅中，大火蒸8分钟，关火后，不要急于揭开锅盖，闷上2分钟，再取出
- 第5步.
葱切丝，用凉开水浸泡一会，葱丝会自然卷曲，葱味也不会太冲
- 第6步.
在蒸好的鱼上放入葱丝和姜丝，将油烧热，泼在葱姜丝上
- 第7步.
将蒸鱼豉油浇在鱼身上，这一道清蒸鲈鱼就做好啦
小贴士
鲈鱼有淡水鲈鱼和海鲈鱼，淡水鲈鱼肉质比较细腻，也没有太腥的味道，海鲈鱼肉质比较筋道，腥味也比较重，所以我在蒸之前，先用开水汆烫了一下，这样可以去除腥味，口感更好，如果是淡水鲈鱼的话，这一步就不需要了
