全麦软欧和芝麻小餐包
全麦软欧和芝麻小餐包的食材和调料
| 中种 | |
| 牛奶 | 180克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 4克 |
| 烫种（提前4小时以上放冷藏） | |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 开水 | 30克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水或奶 | 70克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 20克 |
| 水饴 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米油或黄油（揉到扩展阶段放入） | 20克 |
全麦软欧和芝麻小餐包的做法与步骤
- 1.
提前做好烫种放入冰箱冷藏备用，
- 第2步.
放入中种面团配料揉至略光滑，盖盖子常温放置3小时左右。
- 第3步.
放入主面团配料，将中种面团撕小块放进去，放入酵母，放入烫种，揉至光滑出膜。全麦粉粗糙不爱出膜，出成图里的就可以
- 第4步.
一发室温（25-28度）发酵，切割200g每个，整形后二发（35度，大约30分钟），二发到20分钟时撒粉割包。
- 第5步.
上210下230，烤12-13分钟。小芝麻整形35-38g每个，可以夹馅，200度15分钟
- 第6步.
小朋友咬的
- 第7步.
也可以加芒果干或者豆沙
