腐乳焖草鸭

腐乳焖草鸭的做法说明

这道菜从小就喜欢，佳因是我爸的拿手好菜，我也非常喜欢的一道菜式。因为喜欢，所以，也把这门菜适收藏到自已的菜谱里面。

第1步.
买好的草鸭洗净，如家中的锅比较大的，鸭子可以不切开，整只煮，我家的锅小所以切开4份的。首先，把鸭子放到烧红的锅中大火生煎，放少许生油，把表皮煎至金黄色，每个部位都煎至金黄色后，放姜片再煎一会后，开始放生抽上色。此时，把火调至中小火，加料酒，加入5饭碗的水，把4块腐乳放到水中搞烂，放胡椒粉，有鸡粉的，可放一点，少许盐，盖上锅盖中小火开始焖，焖到40分钟后鸭子已焖好了，捞起放凉斩件，另外，剩下的鸭汁，精华所在，把已切好的蒜苗放到鸭汁再煮一会儿，试味，如不够可加小许盐，捞起淋到已斩好鸭子上面。
第2步.
已焖好的鸭肉放凉待切块！
第3步.
已切好的鸭肉！
第4步.
煮好的鸭汁可直接淋上鸭肉面，不喜欢的可以不放，另外装起点来吃！
第5步.
左下角的就是鸭汁！