自制鱼丸
自制鱼丸的做法与步骤
- 第1步.
葱姜切好倒开水泡好
- 第2步.
马鲛鱼洗净剔骨
- 第3步.
取下的鱼肉
- 第4步.
鱼肉用料理机打成泥
- 第5步.
加入玉米淀粉和盐还有料酒
- 第6步.
加入凉透的葱姜水顺时针搅拌，搅拌的越来越粘稠再加入蛋清继续顺时针搅拌，你会发现越来越细腻
- 第7步.
搅拌好的肉泥用手抓从虎口位置挤出用勺子挤出
- 第8步.
把之前剩下的葱姜加水煮，温热时候慢慢一个个下丸子，全部挤完水也开了，再煮五分钟关火
- 第9步.
多汁软嫩
小贴士
为啥选用马鲛鱼呢，因为好处理，徒手剥鱼肉，别的鱼还要怕鱼刺，马鲛鱼完全不考虑这个问题，马鲛鱼肉比较松散，看着像坏了糟掉的，骨头和鱼肉是分离的，大家千万不要以为是坏的，这种鱼是做鱼丸的不二之选
