家乡腊肉地双鲜盖饭
家乡腊肉地双鲜盖饭的做法说明
母亲亲手制作的腊肉，吃起来是家乡的味道。
家乡腊肉地双鲜盖饭的做法与步骤
- 第1步.
腊肉放水里煮沸，焯5分钟，可去除腌渍时留下的多余盐分。
- 第2步.
焯肉同时可备好蔬菜。
- 第3步.
手撕茄子和青椒
- 第4步.
焯好的腊肉切片
- 第5步.
热油，油可适当多放，因茄子吸油，先腊肉下油锅翻炒5秒，再放青椒块，翻炒10秒，最后放入茄子块，持续翻炒。
- 第6步.
青椒呈现为虎皮青椒状，加少许酱油，根据个人口味加少许盐，一般不加盐也可，因为腊肉本身的盐分很多，最后关火，盛到米饭上。
- 第7步.
完成，开吃。
小贴士
盐一定要少放，或者不用放，因为腊肉本身有盐。不用放其他佐料，肉味和蔬菜的原味更加清香健康。
茄子最好手撕，保留原滋原味，也更好入味。
