不用揉面的乡村面包
不用揉面的乡村面包的做法说明
上班族妈妈早上也有时间烤出香喷喷的硬欧
22-24cm铸铁锅的量
也可以用火锅，无水锅，一切能放烤箱的锅
不用揉面的乡村面包的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
放30g温水化开酵母，放置五分钟
- 第3步.
加入粉类，拌匀
- 第4步.
加水拌匀
- 第5步.
拌到没有干粉
- 第6步.
倒入干果类
- 第7步.
盖上保鲜膜静置20-30分钟
- 第8步.
静置后，面团筋度增加
- 第9步.
三十分钟后，按这个手法折叠面团，使得面团筋度增加，大概折八下后，盖保鲜膜继续静置30分钟后，再重复一次折叠
- 第10步.
折叠后的接口本来是朝上的
- 第11步.
把接口朝下放置。现在的室温17-18度，室温发酵8小时以上，使得面团发到2-3倍大，夏天用冰箱调节温度，或者减少发酵时间
- 第12步.
上一步我在睡前做好，第二天起来这个状态
- 第13步.
撒干粉
- 第14步.
倒扣盆子，重力作用是面团落下
- 第15步.
整形
- 第16步.
收口，使得下面的表面有张力，撑起来
- 第17步.
整形完后，收口撒干粉，收口朝下，放入垫有烤箱纸的篮子里，我用了洗菜的篮子😅
- 第18步.
这个状态
- 第19步.
加个盖子，室温21度发酵1小时
- 第20步.
发酵到一定时间，250度预热烤箱，铸铁锅也一起预热，预热完刚好面团发酵一个小时
- 第21步.
拿出铸铁锅，别烫到，锅非常烫，面团表面划十字，连油纸一起入铸铁锅，盖上盖子
- 第22步.
盖子的手柄是树脂的，怕太热坏了被我拿掉，结果很难盖还烫到手了，进烤箱后，有蒸汽的烤箱250度，蒸汽10分钟，关蒸汽15分钟，拿掉盖子再烤10分钟，看上色程度适当增减时间
- 第23步.
出炉啦啦啦
