啤酒红烧排骨
啤酒红烧排骨的做法说明
今天去超市花重金买了黑猪肉肋排，老公说：“我来做！”所以这是老公的红烧排骨首秀！香喷喷！～
啤酒红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
将肋排剁成小块，家里的刀很钝，所以大家还是在超市剁完再带回家。
- 第2步.
热水焯排骨，水沸后捞出，再用干净的热水过一遍，去掉浮沫和杂质。
- 第3步.
配料准备好！就可以下锅啦！
- 第4步.
油适量，下冰糖炒糖色。小火，要不然容易烧糊！糖化了后立马下焯过水的排骨，大火，翻炒一会儿后下料！迅速翻炒，颜色很快就均匀，料味儿开始慢慢出来。
- 第5步.
炒差不多了，不要炒糊。这时候就把啤酒倒进去，根据排骨的多少，没过排骨即可。我们觉得一听少了一点，所以多加了半罐。放啤酒后，就不要翻动排骨了。开大火，盖锅盖，看好时间。15分钟左右。
- 第6步.
随时关注啤酒挥发情况，避免烧干了。慢慢地可以看见排骨颜色越来越深，越来越缩小。料味儿也越来越浓。汤汁变少后转小火，慢慢收汁。
- 第7步.
收汁后就可以出锅啦！切记收汁不要炒糊了！然后就可以享受美味了。
小贴士
1.排骨一定要剁成小块儿，一长条的人肋排适合做蜜汁肋排或者烤制。
2.焯水后的过水一定是热水，凉水会让排骨变腥。
3.炒糖时要小火，否则一秒变糊。
4.一次性倒入适量啤酒，中途不要再补啤酒或者倒水。
5.收汁时记得转小火，否则一秒变糊。
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