波兰种奶油小面包
波兰种奶油小面包的做法与步骤
- 第1步.
波兰种搅拌均匀，放冰箱冷藏室发酵17小时以上至表面有许多泡泡
- 第2步.
所有面团里面的原料称好，除黄油和盐以外全部放入厨师机内，用刮刀搅拌一下
- 第3步.
厨师机一档搅匀后转3档到厨师机自动停机
- 第4步.
把粘在缸上的面团用刮刀铲下来继续3档搅拌5分钟左右
- 第5步.
放盐和黄油一档搅拌2分钟，4档搅拌5分钟，再2档搅拌2分钟
- 第6步.
面团搅拌至完全阶段，能拉出手套薄膜，拿出面团整圆后放入厨师机发酵至2倍大（1个半小时）
- 第7步.
手指沾取面粉戳入面团，面团不回缩也不塌陷，表示发酵正好
- 第8步.
我的面团可以做21个小面包，大概48克左右一个，分二次烤，多余的面团先放冷藏室，称好滚远盖上保鲜膜醒发20分钟
- 第9步.
再次滚圆放入烤盘，放烤箱发酵，（烤箱要有发酵功能）底层放二碗热水发酵40分钟
- 第10步.
发酵完的小面团刷全蛋液，烤箱180度预热10分钟后放入烤盘，180度烤10分钟后转170度10分钟
