《暖暖的味道》之无油无盐糖醋排骨
《暖暖的味道》之无油无盐糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
食材的处理：排骨洗净后放少许碱面腌制。倒入少许水抓匀，浸泡5分钟。葱、姜切片。
- 第2步.
开火，在锅中加入大量冷水。下腌制好的排骨焯水，撇除浮沫煮20分钟。
- 第3步.
趁着炖煮排骨的时候，开始炒糖色。锅中加入水，下冰糖开始翻炒。
- 第4步.
下捞起的排骨翻炒，下葱姜，不停的翻炒，加入1勺米酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺米醋、适量的清水。
- 第5步.
盖上锅盖，炖煮10分钟，一锅香喷喷的糖醋排骨就做好了~
- 第6步.
最终成品 😋😋😋
小贴士
大厨小窍门

1、第一懒招：加快排骨成熟小秘招！食用碱面！
一般煮排骨需要四十分钟以上，但是我们在煮之前先把碱面放在清水里，浸泡排骨10分钟后，再把排骨清洗干净。
用碱面泡过的排骨肉质会变得相对蓬松，所以在炖煮的时候可以加快成熟，大大缩短炖煮的时间，同时煮完以后排骨肉的口感会非常嫩！
2、第二懒招：水炒糖色~
通常在家会用油炒，用油炒糖色虽然比用水炒省时间，但是特别不容易掌握火候，一不小心就炒糊了。
但是用水来炒糖色，火候好掌握的同时还一滴油都不用！用水炒的时候要注意，由于糖和水混在一起，一开始会冒很大的泡泡，这是水分在蒸发的过程，由大泡泡转为小泡泡，颜色变成金黄色，糖色就炒好啦！
3、第三懒招：0失误碗汁儿，1234简单口诀！一勺米酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺陈醋混合成的糖醋汁儿，就是1234零失误万能糖醋汁儿噢耶~！
