乱烧扒皮鱼（海昌）
乱烧扒皮鱼（海昌）的做法与步骤
- 第1步.
扒皮鱼、海昌洗净，两面切斜刀
- 第2步.
加料酒、生抽、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟
- 第3步.
锅内加油，葱、蒜炝锅，放入腌制过的鱼，中火煎至两面微黄。
- 第4步.
加入料酒、少许糖、水、郫县豆瓣酱，水量适中，小火慢烧。
- 第5步.
注意翻面
- 第6步.
最后大火收汁
- 第7步.
装盘，加线椒圈配色（口感也不错）。
小贴士
1.海鱼的鱼肉比淡水鱼硬，烧的时候要有耐心，要不不入味。
2.加郫县豆瓣酱纯粹临时起意（故名“乱烧”），但口感确实不错😊。
3.最后看不到海昌，是因为烧的太久，不成型，烂了。两种鱼应该分开做。
4.煎锅里直接加水烧制，制作过程十分简单、便捷。
