潮汕炒麻叶

潮汕炒麻叶的做法与步骤

1. 1.

   买的是加工过的麻叶，不需要自己烫盐水的。 买来后，多洗几遍水，因为怕加的东西多，也去去盐。洗完捏干拨拉拨拉开。

2. 2.

   大蒜切片，起锅下油，油多一点点因为麻叶吸油。

3. 3.

   先下大蒜片，快速炒几下，大蒜片有些变黄的时候，下麻叶快速翻炒几下，然后下一勺酱油，翻炒收汁即可。

4. 4.

   不过我常常把握不好，需要尝一下咸淡，咸了就下点水大火炒到收汁；特别咸（比如手抖酱油到了一堆）就盛出来过一遍开水然后吃；淡了就再下点酱油和半勺盐再炒炒…