超软烫面蛋糕胚
超软烫面蛋糕胚的做法说明
这次演示的是3蛋的6寸加一个纸杯
首页视频是25×35高6的烤盘用6蛋
超软烫面蛋糕胚的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离
- 第2步.
牛奶和玉米油乳化加热至微烫（约60-75度）
- 第3步.
乳化后的奶+油筛入低粉，单抽一字混合
- 第4步.
面粉糊倒入鸡蛋内一字混合
- 第5步.
蛋清加入柠檬汁和香草香精（两样可不加）
- 第6步.
分三次加入细砂糖打发8分偏干性，烤箱可以预热起来了，150度（如果你们做烤盘的蛋白湿性发泡就可以老了会开裂）
- 第7步.
蛋白+蛋黄糊混合分两次
- 第8步.
倒入模具，震气泡，进烤箱150度约45分钟（自己观察状态明显回缩了就拿出来）出炉震一下倒扣冷却脱模
- 第9步.
特地做了一个杯子蛋糕，给你们看看，随便揉虐
- 第10步.
软软的，随便玩
