豆沙面包卷
豆沙面包卷的做法说明
一款非常好吃的豆沙面包，柔软的面包体加上香甜的豆沙馅，出炉就可以轻松吃两个，也是家人的最爱😊。豆沙是自制的，可以参考我的豆沙方子☞http://www.xiachufang.com/recipe/102817843/。
豆沙面包卷的做法与步骤
- 第1步.
称取配方里除去黄油跟盐的所有材料加入和面桶揉20分钟。
- 第2步.
揉了10分钟的状态。
- 第3步.
黄油软化，切小块备用。注意，不是融化，是软化，一定不能融化是液体。
- 第4步.
揉了20分钟的面团，可以拉出厚膜。
- 第5步.
加入软化好的黄油跟盐，继续揉面20分钟。（黄油是软化，不是液化，不需要融化成液体。）
- 第6步.
加了黄油的面团一开始会粘桶，不要紧，用硅胶铲辅助刮下，等会黄油吸收就好了。
- 第7步.
黄油吸收后，桶是不是非常干净。
- 第8步.
加黄油揉了20分钟的面团，能拉出膜，但是不是很好。我又多揉了5分钟。
- 第9步.
这是又揉了5分钟后的膜。
- 第10步.
出膜的面团整理成光滑的圆形放回揉面桶发酵。
- 第11步.
家里室温13度，比较冷，我给机器穿了件外衣保暖。选择机器的醒面加热功能一个小时，如果没发好。再继续增加时间。
- 第12步.
发酵了两个小时大概两倍大了？
- 第13步.
手指沾粉戳洞，检查下洞口不回缩，面团不塌陷就说明发酵好了。
- 第14步.
取出面团，轻柔按压折叠排气。
- 第15步.
平均分成等量的8个面团。
- 第16步.
滚圆。
- 第17步.
将8个面团依次滚圆，然后盖保鲜膜静置松弛20分钟。
- 第18步.
这时候准备豆沙馅。分成25克一个的8个。
- 第19步.
取一个松弛好的面团擀成长条状。
- 第20步.
豆沙也搓成长条。
- 第21步.
如图放好
- 第22步.
卷起来，底下捏紧。
- 第23步.
全部包好盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第24步.
取一个包好豆沙馅的面团，把两头捏紧，然后搓成长条。如果搓的时候回缩，说明松弛不够，再松弛一会就可以。
- 第25步.
然后面团的一头捏扁包住另一头，收口捏紧，如图整理成圆形，然后用刀片割花纹。
- 第26步.
依次整形好所有。
- 第27步.
送入烤箱，烤箱里放盆温水大概五六十度。发酵40分钟。
- 第28步.
发酵到一倍大。
- 第29步.
表面刷蛋液。也可以撒点芝麻。
- 第30步.
预热烤箱，我是海氏40l的烤箱，上火190度，下火180度。（温度仅供参考，我是三能大金盘，其他黑色模具要降温30度）
- 第31步.
烤箱预热10分钟，如果有温度计就预热到温度计显示180度就可以把面包放进去，烤箱中下层进行烤制了。烤至面包上色就可以出炉了。
- 第32步.
准备蜂蜜水，按蜂蜜跟水1:1的比例混合。
- 第33步.
20分钟面包上色满意就出炉，出炉立刻刷蜂蜜水。
- 第34步.
出炉刷蜂蜜水。
- 第35步.
软妹子哦。
- 第36步.
凉到手摸上去温温热的时候装袋密封保存。可以室温保存两三天。也可以冷冻保存，要吃的时候室温回软以后微波炉加热20秒左右跟刚出炉一样好吃。
小贴士
①不同面粉吸水性不同，根据面团状态适当调整。不同模具不同品牌烤箱烘烤温度也适当调整。
②方子里用的三能35*28*6的烤盘，换成28*28*3的烤盘，所有材料乘以0.8
