绝对不腻的红烧肉
绝对不腻的红烧肉的做法说明
不是什么正经红烧肉(｡•̀ᴗ-)✧
绝对不腻是因为没有额外放油
绝对不腻的红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净（不焯水）切麻将块，均匀码在锅里，开中小火慢煎，逼出油分。 *关于中小火：我用的电磁炉，800w和300w切换着来的，觉得火力不够了就开800w一会儿，等开始崩油了就关小火，按自家炉子的脾气慢慢调整，有明火就更好掌握了。
- 第2步.
不断翻看肉的情况，如图这样有一点变色后就可以翻面煎另一侧。 这一步非常重要，是本菜谱不腻的关键，但非常需要耐心，大概需要30分钟左右。 这样煎完之后成品颜色也很漂亮，不需要再放老抽（我家没有老抽，一年用不了几次就没买😂）
- 第3步.
煎到一半的时候就可以看见油被逼出来了很多。
- 第4步.
四面金黄的时候就能捞出来啦，注意不要煎的太过火，不然肉会很硬。
- 第5步.
不到一斤的肉，逼出来半碗油。
- 第6步.
准备配料：因为没有焯水，就多放了几片姜去腥。
- 第7步.
烧一壶开水
- 第8步.
准备风味配料 *可省略，觉得只有五花肉味道太单调的话可以适当放点增加风味的配料，我一般会用到的有干香菇、腊肠、虾皮、干瑶柱等等等等类似的东西。
- 第9步.
炒糖色（其他菜谱对于炒糖色的描写很专业详尽了，我这里不过多赘述。） 放入五花肉和配料翻炒，上色炒香，沿锅边一圈倒入料酒和酱油，翻炒均匀。
- 第10步.
加开水没过五花肉。
- 第11步.
加香料包。 为了省事超市买的现成的香料包，嘴刁的朋友可以自己配香料。
- 第12步.
风味组切块，丢进锅里，泡香菇的水也一起倒进去。 （可省略，其他风味组调料也在这个时候丢进去。
- 第13步.
中午订外卖剩的一口可乐也倒进去（不加也行） *啤酒、可乐之类的这时候加，加可乐要适当减糖，加啤酒就别加那么多水，清酒的话我一般放在步骤9里，加完料酒之后沿锅边倒一圈翻炒。
- 第14步.
小火炖一个小时以上，剩大概这么多汤的时候尝尝味道，适当加入盐、鸡精、胡椒粉之类的调味。 大火收汁，如果想快一点的话就加一点酱（香其酱、花生酱或者麻酱均有奇效）
- 第15步.
撒上芝麻就可以吃啦！！
- 第16步.
从白天做到了晚上😂😂
