太平燕
太平燕的做法说明
太平燕，作为福建福州的特色风味小吃之一，是一道颇具南方当地特色的传统美食。当地人取其“太平”、“平安”之意，于是这道菜便也成了饭桌上的常客，故而也有“无燕不成宴，无燕不成年”这一说。
太平燕的做法与步骤
- 第1步.
将切好的葱、姜末倒入清水中，搅拌搅拌备用
- 第2步.
接着向肉末中倒入料酒、生抽及盐，搅拌均匀
- 第3步.
将准备好的葱姜水过滤后，倒入肉末中再次搅拌均匀
- 第4步.
搅拌好的肉末在碗中多次摔打，直至上劲
- 第5步.
盘中倒入少量清水。将燕皮沾湿后，与干燕皮间隔叠放到一起。再在中间1/2处剪开
- 第6步.
取一张燕皮，中间放入肉末后包起来
- 第7步.
将包好的太平燕倒入煮沸的水中，大火煮5分钟。再倒入青菜和盐，并煮至青菜变软
- 第8步.
这一口鲜上天的太平燕！
小贴士
燕皮注意不要沾太多水
