虎皮蛋红烧肉
虎皮蛋红烧肉的做法说明
虎皮蛋不管是用鹌鹑蛋还是鸡蛋来做，煮好剥壳后在表面均匀的划上几道口子，放入锅中小火煎至表面有了褶皱。再加上些老抽、盐和白糖。等到鸡蛋颜色稍加浓郁的时候，大火收汁，便成就了一道色香味俱全的传统小吃。
虎皮蛋红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子
- 第2步.
再将鸡蛋放入热好油的锅中，等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用
- 第3步.
将五花肉切成小块，用冷水焯好后盛出备用
- 第4步.
再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
- 第5步.
接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻，再倒入没过肉的热水
- 第6步.
将葱、姜、盐倒入锅中后，开大火煮至沸腾
- 第7步.
沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟
- 第8步.
最后再撒上葱花。一口蛋，一口肉，开吃！
小贴士
煸炒五花肉的时候，锅中不需要放油
