星空流沙包

星空流沙包的做法与步骤

1. 第1步.

   先做流沙馅：最好可以买到新鲜的咸鸭蛋黄，流沙效果会更好一些。咸蛋黄滴入少量的白酒去腥，放到蒸锅里蒸10分钟，蒸好以后用勺子压碎。

   
2. 第2步.

   黄油提前室温软化，加入细砂糖搅打均匀。

   
3. 第3步.

   加入咸蛋黄搅打均匀。

   
4. 第4步.

   加入吉士粉和奶粉搅拌均匀。加入奶粉吉士粉以后不要过度搅拌，轻微搅拌至看不到干粉就可以停止搅拌了。过度搅拌会影响最后流沙的效果。

   
5. 第5步.

   加入牛奶搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   把咸蛋黄平均分成5份，放在纸杯里。（我给出的配方量是做五份的量）也可以一次做多一些，放入冰箱冷冻。

   
7. 第7步.

   后油法把面团揉至可以拉出薄膜。揉面放入材料的顺序可以看文章底部的注意事项，或者参考毛毛虫面包教程，点击这里查看

   
8. 第8步.

   面团揉好以后不需要发酵，把面团分割成5等份，滚圆盖保鲜膜松弛一会儿。

   
9. 第9步.

   松弛面团的时候把冰箱里冻过的流沙馅取出来，戴上手套把流沙馅捏一捏再滚圆。方便一会包进面团里。

   
10. 第10步.

    再放回冰箱里继续冷冻。

    
11. 第11步.

    接下来把面团擀开，翻面。

    
12. 第12步.

    把流沙馅从冰箱里取出来放在面团上。

    
13. 第13步.

    把流沙馅包进面团，捏紧底边。把底边压在下边，放在烤盘上。每个面团之间要留有足够的空隙。

    
14. 第14步.

    把面团放在烤箱上层，底下放入一碗热水，关上烤箱门，用28度发酵1小时。（因为这个面包做法有点复杂，所以这次我用了一次发酵，一次发酵温度不能超过28度。如果大家的烤箱发酵温度高，请不要打开烤箱的发酵功能，就放入一大碗热水，用热水的温度和湿度来发酵面团就可以，半个小时检查一下，水温变凉的话再换热水）

    
15. 第15步.

    发酵的时间做星空酱：黄油加入糖粉用刮刀拌匀。这里注意不要过度搅拌，拌匀就可以停止。过度搅拌会让最后表面的星空酱不光滑。

    
16. 第16步.

    分次加入鸡蛋液，每加完一次都要搅拌均匀以后再加入下一次。如果加入蛋液后油水分离了，可以把盆放在热水上几秒钟再搅拌。

    
17. 第17步.

    加入低筋面粉拌匀。

    
18. 第18步.

    把做好的黄油酱平均分成4份。大约每份37克。分别放入草莓粉0.5克、草莓粉2克、南瓜粉2克、紫薯粉1克

    
19. 第19步.

    分别拌匀以后装入裱花袋。裱花袋剪一个不大不小的口。

    
20. 第20步.

    此时面团已经发酵60分钟，取出来检验。手指沾点干面粉在边缘按一个坑，看到小坑轻微有一点回弹，但是还能看到这个小坑，说明以后发酵好了。

    
21. 第21步.

    把星空酱分别挤在面团表面，挤的方法看视频。也可以发挥自己的创意。预热烤箱上下火170度10分钟。

    
22. 第22步.

    预热完成，把面团放进烤箱中层或者中下层，还是170度上下火烤15分钟。

    
23. 第23步.

    出炉取出来放在烤架上晾凉。

    
24. 第24步.

    星空流沙包就做好了。