酒不醉人人自醉-糟溜龙利鱼
酒不醉人人自醉-糟溜龙利鱼的做法说明
大家好，这是小威在下厨房的第一个菜谱。作为一名刚刚值完夜班的苦逼医学生，现在脑子昏沉沉，是时候用美食唤起一下味蕾了！今天给大家介绍的这道糟溜龙利鱼是荤菜中的小清新，不仅味道棒棒的，而且高颜值。这道菜的精华---糟卤汁是从陈年酒糟中提取，再配入辛香调味汁调制的，带着浓浓的岁月沉淀的香气。俗话说酒不醉人人自醉，喝不了酒的你就用这道菜解解馋吧！
酒不醉人人自醉-糟溜龙利鱼的做法与步骤
- 第1步.
将龙利鱼枊切成小片，加入黑胡椒、盐、糟卤汁两勺、料酒两勺，打入一个鸡蛋清并加入一小勺淀粉后拌匀，最后滴上少许香油，腌制半小时左右
- 第2步.
取一小碗倒适量的香糟卤、水再加入干淀粉调成糟卤淀粉汁备用 (香糟卤和水的比例是1：1）
- 第3步.
黑木耳泡发好，切成小块；红椒洗净，切成细丝；蒜切成末
- 第4步.
坐锅点火，倒入适量油烧到七成热，放入鱼片滑炒熟后捞出；锅内再注少量油加热，放入黑木耳、红椒、蒜末略爆炒一下；
- 第5步.
再放入之前滑好的鱼片翻炒均匀； 淋入糟卤淀粉汁勾芡一下，装盘开吃喽！
小贴士
1.黑胡椒可以增加香味和口感的丰富性，不喜欢的同学可以不放。鲍鱼汁可以提鲜，建议不要省略。鸡蛋清可以让鱼肉更加嫩滑。
2.油要稍微热一些，不然鱼很容易粘锅
