红烧猪软骨炖香芋
红烧猪软骨炖香芋的做法说明
非常想吃炖的超酥软的猪软骨，又想吃沾满肉汁香的荔浦芋头，于是遍寻菜谱，博采众长，生成这道下饭料理，虽然要花不少时间，但非常美味，值得等待。满满的胶原蛋白，还补钙。
红烧猪软骨炖香芋的做法与步骤
- 第1步.
猪软骨解冻后表面简单冲洗，冷水入锅焯水，烧开后两分钟捞出，用热的流动水清洗，掰成喜欢的大小，沥干备用。
- 第2步.
荔浦芋头去皮切成大块，冷水中浸泡15分钟后沥干备用。
- 第3步.
准备好配料和啤酒。葱切段，姜蒜切片。八角一颗，桂皮一小片。
- 第4步.
热锅冷油，油烧热后，小火下葱姜蒜八角桂皮，炒的香香的。
- 第5步.
下沥干的猪软骨翻炒均匀。
- 第6步.
烹入料酒，老抽，生抽和冰糖，翻炒到冰糖完全化开，猪软骨上色均匀。
- 第7步.
加入一罐啤酒，刚好没过猪软骨，盖上锅盖大火煮开。
- 第8步.
全部转移到炖锅中，盖上盖子，文火慢炖大概2-3小时，这里应该根据自己喜欢的口感，酥软程度调节时间。我家喜欢吃软烂的，所以炖了三个小时以上。
- 第9步.
炖肉的同时，香芋切块，表面抹上少许细盐，拍上生粉。热锅冷油，油热后下香芋块，小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 第10步.
出锅前一小时在炖锅里加入煎过的香芋块，盖上盖子文火继续炖，这个过程很容易沾底，需要经常搅动下。
- 第11步.
炖四五十分钟后，猪软骨已经酥酥软软，香芋用筷子戳戳也已经足够软糯时，可以勾个芡。（芡汁:生抽、蚝油、糖、生粉、水、麻油，这步可以省略）
- 第12步.
大火收汁，不要收干，拌饭超级香。出锅装盘，撒上葱花，大功告成。猪软骨酥软喷香，芋头吸满了肉汁，不好吃不要钱。
小贴士
1.一次性买了5斤荔浦芋头去皮切块后按照每次用量分袋包装并冷冻，随时取用。这样芋头保存的时间会长一点。
2.冰糖最好磨碎，我没有磨，直接在热锅中炒碎有点费时间。
3.没有啤酒用水也行。
4.荔浦芋头是第一选择，又香又软。其他芋艿口感肯定差些。
5.芋头煎一下下锅炖，不容易散，口感也提升了。
6.如果不喜欢吃甜的，冰糖数量至少减半！20克这个量烧出来偏甜，江浙沪地区人民会比较爱吃。
