家常菜版辣子鸡

家常菜版辣子鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   三黄鸡大约1斤多重，只取鸡胸和鸡翅，鸡腿部分的肉，其他骨架部分可以吊汤用，准备干辣椒和其他食材

   
2. 第2步.

   用拆骨剪刀将鸡翅和鸡腿分别剪下来，当然没有拆骨剪刀可以用刀来操作

   
3. 第3步.

   剪鸡的时候最好顺着鸡的关节部位剪，这样手不用太使劲就可以轻松的剪掉

   
4. 第4步.

   鸡腿肉可以用刀剃掉，然后用剪刀剪成小块，最好大小均匀，鸡翅可以直接用剪刀剪成小块

   
5. 第5步.

   锅中加入凉水将剪好的鸡肉放入，放入葱姜和八角，开火将水烧开后将鸡肉中的血沫捞出来，注意鸡肉不要煮太久2分钟即可

   
6. 第6步.

   再将鸡肉放入盘中用厨房纸吸干水分备用

   
7. 第7步.

   在锅中加入适量的油，不用很多.中火烧热即可

   
8. 第8步.

   将鸡肉倒入锅中

   
9. 第9步.

   中小火炒，加入少许盐直到变金黄即可

   
10. 第10步.

    锅中留一些底油，放入干藤椒和干辣椒炒香，火不要开太大以免辣椒炒糊

    
11. 第11步.

    倒入鸡肉翻炒，这个过程不用过久

    
12. 第12步.

    加入酱油，糖和料酒调味

    
13. 第13步.

    料酒挥发后加入炸好的花生（其实可以买酒鬼花生哟）

    
14. 第14步.

    翻炒均匀美味可口的辣子鸡就最好了……

    
15. 第15步.

    这样一道在饭店里吃的菜在家也可以轻轻松松的做

    
16. 第16步.

    如果有什么疑问可以联系我