八寸巧克力戚风

八寸巧克力戚风的做法与步骤

1. 1.

   一盆中放入巧克力，10克黄油，10克糖融化，融化完成后，水浴加牛奶70克 另一盆加黄油20克，糖10克，水浴融化加入牛奶 然后面粉适量得筛入其中基本上2:1的比例

2. 2.

   这个时候，去打开烤箱，上下火165度，一小时，打发蛋清，加入两三滴白醋，白糖分两次加入，打发至有尖角立在上面即可然后将打发蛋清分别加入两个盆中

3. 3.

   放入模具，巧克力糊非常多，而且密度大，所以巧克力糊打底，放半个模具，然后倒一层蛋黄糊，再一层巧克力糊，直到倒完

4. 4.

   震动一下模具，排除其中气泡，使组织细腻，放入烤箱

5. 5.

   等出炉后，摔一下后，脱模晾凉，冷藏后更好吃