糖醋里脊（脆浆糊）

糖醋里脊（脆浆糊）的做法说明

一般糖醋里脊家常做法都是玉米淀粉裹糊，这次用了脆浆法，喜欢糖醋口味的人不能错过，咬一口，脆嘭嘭，肉香混着糖醋口简直太好吃。

第1步.
葱姜切丝，放入冷水，浸泡一会。冷水没过葱姜丝即可。
第2步.
猪里脊肉切一厘米宽的肉条，少量多次的倒入葱姜水，抓匀，让肉条充分吸收水分。
第3步.
吸收好葱姜水的肉条加入少量盐，胡椒粉，香油抓匀。
第4步.
做脆浆糊:面粉，淀粉，白糖，泡打粉混合，一点点加入清水，搅拌均匀后，最后放油搅匀。
第5步.
炸肉:里脊条均匀裹上脆浆糊，要炸两次，（第一次，五成热，里脊条放进去先沉底，冒小泡，很快就浮起来，变金黄色捞出）（第二次，油温七成热，里脊条不沉底，冒大泡，壳脆，颜色是橙黄色时快速捞出控油）
第6步.
分两次炸好的肉的颜色对比。
第7步.
做糖醋汁和水淀粉。
第8步.
做糖醋汁:锅底留少许油，小火，倒入番茄汁，加入水淀粉勾芡，略微炒至粘稠，关火。
第9步.
倒入炸好的里脊条。
第10步.
考验你颠勺的手艺的时刻到了，来，一秒厨神上身……开颠！
第11步.
待所有里脊条均匀裹满糖醋料汁后即可。