红烧小排骨
红烧小排骨的做法说明
第一次吃红烧小排是在我上海的大姑姑家！从小学到大学，一到寒暑假就跑上海跟我大姑姑混。不为啥，就为吃她做的一道道老赞的小菜。而这其中最让我想念，又反复回味的，就是这道让我魂牵梦萦的红烧小排骨！现在已为人母，每天的职责就是照顾两个儿子的起居饮食。我妈天生对做菜没天分，所以学做菜只能投靠我大姑姑。虽然跟她比还差了许多，但日积月累，时光漫漫，等我日渐老去，孩子们是不是也会期待回家吃顿妈妈做的红烧小排骨呢！？
红烧小排骨的做法与步骤
- 1.
小排骨冲水洗净，汤锅加凉水下排骨焯水，撇去浮沫，捞出沥干；
- 2.
葱白切段，姜切片，蒜瓣用刀压碎备用；
- 3.
炒锅放少许油，烧热后下切好的葱姜蒜，翻炒出香味后取出，放入沥干的小排煎至微焦，倒入啤酒没过小排，依次放入两勺生抽、一勺老抽、半勺醋、白糖或冰糖也可（按照自己的口味调整用量）以及香叶和八角一起下锅；
- 4.
大火煮开后转中小火加盖炖煮约15分钟左右（这里需按照量的多少增减时间），用筷子可以轻松插入肉中即可，去掉锅盖转大火收汁，此时记得时不时的翻动小排以免粘锅，汤汁随着翻动慢慢变得浓稠，等达到你喜欢的量时关火；
- 5.
撒上葱花，找个美美的盘子起锅装盘，完成！
小贴士
每个人的口味不同，可以时常做一做调整配料的用量，以达到自己喜欢的味道！
