西红柿热汤面
西红柿热汤面的做法与步骤
- 1.
西红柿分三份切好、 两份一样（切块） 、一份多一点（切碎粒）
- 2.
锅中倒油加热 放入葱姜蒜 爆香
- 3.
倒入大份西红柿、加入花椒粉、盐少许、翻炒成番茄酱状（可在锅中用铲子 加快变泥）
- 4.
加入水 香叶 大料 烧开后转小火 炖10分钟
- 5.
加入一份西红柿 （盐补好、别淡了、因为还有一份西红柿）烧开后等1分钟
- 6.
放入面条 在面条煮好前（煮好前前前）两分钟 放入最后一份西红柿
小贴士
第一份西红柿翻炒时用中火，作用是汤上色和口感
第二份西红柿 为了增加汤的酸度和增加西红柿香气的层次感
第三份西红柿 为了突出西红柿的香气和吃起来不会软绵绵的（还能给汤降温让面条更好）
香叶、八角、花椒粉一定要少放、否则会影响西红柿的香度
