香辣大虾
香辣大虾的食材和调料
| 这道菜需要用到【炸蒜酥】。炸蒜酥自己在家炸不太容易，容易炸糊，不过，网上很容易可以买到成品，基本上是20以内一斤装。 | |
| 辣椒酥，就是类似黄飞鸿的那种炸辣椒，一般超市里买咸菜凉菜的地方都有得买。 | |
| 大虾，用海白虾，基围虾等等都可以。 | |
| 葱段，姜片，蒜片，红椒切碎。 | |
| 盐，白砂糖，干淀粉。 |
香辣大虾的做法与步骤
- 第1步.
葱切段，姜蒜切片，红椒取一点切碎。
- 第2步.
虾处理好，我剪掉了头腔，抓子，尾部。挑掉虾线沥干水撒点盐备用。
- 第3步.
稍稍撒上些干淀粉，准备炸制。
- 第4步.
锅里油热后（不用放太多油，比平时炒菜多两倍即可），把处理好的虾放锅里炸制。
- 第5步.
中途翻面，共炸5分钟左右，表皮已酥。
- 第6步.
捞出沥干油备用。
- 第7步.
另起新锅，少倒一点油。爆香葱姜蒜。
- 第8步.
随后倒红椒碎。
- 第9步.
炒出香味。
- 第10步.
改中火，依次放入炸蒜酥和辣椒酥。
- 第11步.
炒匀。
- 第12步.
倒入炸好的虾。
- 第13步.
加一点盐和白糖调味。
- 第14步.
翻炒两分钟左右即可出锅。
- 第15步.
😋
