麻婆鱼

麻婆鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼切丁。用料酒，盐，胡椒粉腌制

   
2. 第2步.

   腌好裹淀粉。

   
3. 第3步.

   热锅凉油小火煎熟。不要急着翻动，等表面熟了自然不沾。煎熟出锅。

   
4. 第4步.

   小火炒郫县辣酱，出香味后放葱，煸炒一下加水。

   
5. 第5步.

   放入鱼丁烧，加两小块冰糖，不出甜味，只是平衡一下味道。

   
6. 第6步.

   出锅撒花椒粉。因为鱼本身裹了淀粉，所以可以不勾芡，如果汤汁太稀要勾芡。

   
7. 第7步.

   如果不够吃加豆皮凑数。