肉松拔丝蛋糕 戚风版
肉松拔丝蛋糕 戚风版的做法说明
每新做一份烘焙食品就是快乐。
肉松拔丝蛋糕 戚风版的做法与步骤
- 第1步.
12连模配方 将3个鸡蛋蛋白蛋黄分离
- 第2步.
蛋黄中加入食用油
- 第3步.
充分搅拌至乳化，多搅搅
- 第4步.
加入牛奶
- 第5步.
充分融合，多搅搅
- 第6步.
筛入低粉
- 第7步.
搅拌至无颗粒
- 第8步.
加入肉松
- 第9步.
拌匀即可
- 第10步.
开始处理蛋清部分 加入盐，有柠檬汁或者白醋可以加入两三滴有助于打发，没有的话就略过。
- 第11步.
高速打发 打至粗泡 加入三分之一糖粉高速打发成细泡 加入三分之一糖粉高速打发至有纹理 加入剩下的糖粉转至低速打发至中性发泡
- 第12步.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
- 第13步.
全部倒入蛋白中 快速拌匀避免消泡
- 第14步.
12连模放好纸托 此配方刚好做12个
- 第15步.
预热好的烤箱，放到中层 上火160度下火150度20-23分钟
- 第16步.
拉丝的多少取决于肉松的多少
- 第17步.
拍美照，开吃。
小贴士
拔丝蛋糕的味道取决于肉松，买自己喜欢吃的肉松就好。
