牛油果酱（万用调料）
牛油果酱（万用调料）的做法说明
种了一年的罗勒可算收成了，春天将近，用来做碧绿青酱妥妥的！青酱是西餐中使用频率最高的酱之一，意面、面包、烤肉等诱人的美食搭配清新碧绿的青酱，有种春天降临餐桌的感觉！
青酱最重要是新鲜，但市售的青酱颜色暗沉，而且用了多多的防腐剂，所以还是自己在家里吧，新鲜又安全！加了森林黄油牛油果替代部分橄榄油，更简单！并且现磨现吃方便得很。
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牛油果酱（万用调料）的做法与步骤
- 第1步.
准备牛油果青酱所需要的原材料；
- 第2步.
大蒜去外皮去蒂，松子入烤箱160度4分钟焙熟或明火炒熟；
- 第3步.
牛油果半颗去皮切小块，青柠半颗挤汁，青柠个头小，若用黄柠檬，1/4颗的汁即可，放柠檬汁是为了减轻绿叶蔬菜氧化，白醋也可；
- 第4步.
甜罗勒洗净和蒜头一起在滚水中汆烫10秒，捞出沥干水分，此步骤是为了减轻蒜头呛味，且经过汆烫的蔬菜可以保留其色泽；
- 第5步.
将牛油果粒、罗勒、大蒜和松子和柠檬汁放入汉美驰破壁机杯中；
- 第6步.
特别清新的春天颜色；
- 第7步.
盖上杯盖，罩上静音罩，开4档，中低速搅拌约30秒，低速搅打可以防止蔬菜在搅拌过程中发热氧化；
- 第8步.
期间倒入橄榄油调节酱料的浓稠度，橄榄油的用量按照想要的稀稠度调整，加入橄榄油后调至6-8档再打30秒左右；
- 第9步.
因为想吃到松子和牛油果的颗粒，我总共打了45秒左右就停止了；
- 第10步.
帕尔玛干酪擦细屑；
- 第11步.
拌入青酱中，加少许盐和黑胡椒调味，帕尔玛干酪本身就有咸味，盐可以少放或者不放；
- 第12步.
将牛油果青酱倒出，装在瓶罐中，倒入分量外橄榄油以隔绝空气，用量覆盖酱料的裸露面就可以啦；
- 第13步.
成品牛油果青酱可以做成青酱意面、青酱贝果等。
小贴士
这是一种调料，可不要直接吃哦。
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