白醬鮭魚燉菜
白醬鮭魚燉菜的做法说明
奶油燉菜的材料非常自由，除了常見的馬鈴薯、紅蘿蔔以外，花椰菜、高麗菜、青豆也多有人使用，肉類則以白肉為主，雞肉或魚肉都很適合，更多奶油燉菜的秘密請參考：
http://zezecook.com/2301/creamstew/
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白醬鮭魚燉菜的食材和调料
| 洋蔥： | 0.5 顆 |
| 鮭魚： | 1 塊 |
| 紅蘿蔔（小）： | 2 根 |
| 花椰菜： | 0.5 朵 |
| 東丸烏龍麵粉： | 1 包 |
| 黑胡椒： | 適量 |
| 鹽： | 適量 |
| 水： | 400 c.c. |
| #奶油白醬材料 | |
| 麵粉： | 40g |
| 奶油： | 40g |
| 牛奶： | 200g |
| 水： | 200g |
白醬鮭魚燉菜的做法与步骤
- 第1步.
材料準備如圖
- 第2步.
將洋蔥、紅蘿蔔切塊，花椰菜切成小朵狀並汆燙約 3 分鐘撈起放涼待用
- 第3步.
熱鍋後放入少許橄欖油，將洋蔥炒至出水後下紅蘿蔔；接著將蔬菜撥至一旁並下鮭魚稍煎，我用的是鮭魚肚，但這類口感濃郁的菜色選擇油脂相對少的背肉會更加平衡
- 第4步.
接著加入水和烏龍麵湯粉，煮約 20 分鐘並以少許的鹽、黑胡椒調味
- 第5步.
趁著空檔來煮白醬吧！另起一平底鍋並加入奶油，當奶油融化後將麵粉過篩倒入鍋中，攪拌成下圖的交融感
- 第6步.
接著倒入牛奶、水，並以小火不斷攪拌到沒有明顯的麵團顆粒
- 第7步.
熄火，將白醬緩緩倒入高湯內，兩鍋合為一鍋，攪拌成濃湯後續煮 3 分鐘收汁，最後起鍋前再放入已經汆燙好的花椰菜
- 第8步.
又香又濃的鮭魚奶油燉菜這樣就完成囉！
