制霸牛排餐
制霸牛排餐的做法说明
铁板煎肉而已，熟能生巧。（至于为什么起这个名字，我也不知道～）
制霸牛排餐的食材和调料
| 草饲肋眼（3.5cm厚度） | 一块，400克 |
| 黄油 | 15克 |
| 迷迭香 | 1克 |
| 小土豆（糯） | 4颗 |
| 番茄（买甜的） | 4颗 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 羽衣甘蓝（买绿的） | 200克 |
| 油醋汁、沙拉汁都行 | 适量 |
| 盐（总之稍大颗的就行，嘴笨吃不出来区别） | 适量 |
| 黑胡椒（带碾磨器的那种，调成粗颗粒） | 适量 |
| 提前做好的黑胡椒奶油蘑菇酱（看你爱好） | |
| 大的虾---大虾（尽量别买冻的白虾，经济实惠的话，大点的红虾尾就不错，风味也够） | 若干只 |
| 大蒜 | 一整颗 |
| 没有涂层的平底锅（铸铁为宜，宜家7.9元的那个也行但那个有涂层，很快就会烧坏～。另外，别买带楞的，显傻） |
制霸牛排餐的做法与步骤
- 第1步.
解冻--- 提前一晚将牛排在冷藏解冻后，用纸巾吸去表面血水，静置牛排温度达到室温。（别洗牛排，别热水解冻、我一般习惯判断解冻后直到牛排手摸着不凉（前提肯定是彻底解冻完毕）---都不要太随意～
- 2.
配菜准备---（没图，做饭太忙） 1.土豆---水里加盐煮土豆，煮熟后对半切开，用黄油将切面中火煎至焦黄。 2.西红柿（就是之前说的番茄）---洗净擦干，表面涂油。 （将煎好的土豆和西红柿放在200度的烤箱，烤着吧～别糊了就行哈） 3.沙拉---解冻后的大虾播壳去虾线，开水煮熟后，中火煎制。羽衣甘蓝洗净掰碎去梗（其实梗挺好吃的）将虾和草加沙拉汁拌匀备用。
- 3.
主料准备---（也没有图～） 4.大蒜---（要留整颗的！否则逼格会降的！）剥去最外层的皮冲洗干净，拦腰切开！待用 5.热锅吧！！！（锅厚的话别大火烧到锅冒烟） 6.抹盐---趁着热锅的功夫，取出牛排提前将盐涂抹在两面，按摩几下～（注意，别把锅烧坏了，OK？）
- 4.
煎肉---（依旧没有图） 7.锅冒烟后，沉着冷静的拿起你的牛排，打开油烟机（最大档位），从容的将牛排放在锅里，降火，调到中高火（就是比大火小小一点）。 数秒吧---中途不要翻动！不要翻动！不要翻动！（因为这块牛排3.5cm厚度，我习惯两面各煎3分钟，基本3成到5成，水平有限，别骂～）
- 5.
调味--- 第一面煎完以后，很显然要煎第二面，同时将大蒜放在旁边煎（注意别让蒜糊了）。 第二面三分钟煎完，用夹子夹起牛排，把牛排边各煎一煎，做最后的封边工作（这一步也可以一开始先封边再煎两面）
- 6.
醒牛排--- 牛排煎至完毕，借着锅的余温把黄油融化，放适量迷迭香，让牛排在汤汁里翻滚一下。 （这次因为是草饲的，又瘦，所以加了黄油这一步，如果你买了脂肪多一些的或者和牛，直接跳过please） 将牛排静置10分钟，你可以把他放在温度3、40左右的烤箱里，防止外部温度流失过快。牛排下部垫筷子或者至于架子上，防止之水流出后影响牛排口感～ 同时记得预热你的盘子～
- 第7步.
叮～～ 将各种配菜入盘，加适当盐、黑胡椒调味就OK啦！
小贴士
1---牛排一定要充分解冻，回温。
2---煎制时不要反复翻面，控制好火候，不要着急。
3---不要提前撒盐、黑胡椒腌制。黑胡椒颗粒不要太小。
4---醒牛排时注意环境温度不要太低也不要太高。太低温度流失太快，太高牛排熟度不好控制（说的我好像控制了熟度一样）
5---牛排做得好不好，首先要买好牛肉。
6---建议不要超过5成熟，再过的话就咬不动啦！
（不尽之处，请见谅）
