卤肉饭
卤肉饭的做法说明
以前我们小城市里有一家永和豆浆，那里的卤肉饭特别地道，后来不开了，吃过好多地方的卤肉饭，总觉得不正宗。有一次看了james的厨房，学会了做法，记录一下
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切小丁，洋葱也切小丁，白片切成小块，鹌鹑蛋洗净备用
- 第2步.
锅内放少许油，放入五花肉煸炒至出油
- 第3步.
放入洋葱，慢慢炒到酥脆，再加入蒜片和小葱翻炒
- 第4步.
依次放入少许料酒，老抽、生抽，一勺蚝油，翻炒
- 第5步.
放入鹌鹑蛋，白片，加入一勺酒酿（或者是少许冰糖）加入少许盐调味
- 第6步.
加入开水，稍稍多一些，大火烧开后，小火慢炖
- 第7步.
小火炖半小时，收汁出锅
- 第8步.
生菜焯水备用，切段
- 第9步.
尽情享用
小贴士
洋葱多炒一会儿，讲究点可以先进油锅炸至金黄酥脆，口感更好
汤汁可以多点，淋在米饭上，一气可以吃两碗
