古早味蛋糕（零失败）

古早味蛋糕（零失败）的做法说明

一直准备做古早味蛋糕，因为家里没有深盘，一直没有做，这个方子我用的烤盘是深度5厘米，长27宽25厘米的烤盘，如果有正方形20✖️20厘米的会更高，但是烤时间要延长预防中间不熟，这个方子150度中下层水浴1小时刚刚好，松软好吃，值得拥有^_^

古早味蛋糕（零失败）的食材和调料

低筋面粉	100克
玉米油	90克
盐	1.5克
鸡蛋	7个
细砂糖	70克可以根据喜好增减
雀巢咖啡	1袋用于表层拉花
牛奶	75毫升

古早味蛋糕（零失败）的做法与步骤

第1步.
备齐材料，玉米油放入小奶锅准备加热用
第2步.
蛋白蛋黄分离
第3步.
热油放入打蛋盆，油加热到四周略有小泡即可
第4步.
低粉筛入热油中
第5步.
用刮刀搅拌均匀
第6步.
分次放入牛奶，每次用打蛋器中z字型搅拌均匀后再放牛奶，最后搅拌均匀
第7步.
搅拌好准备放入蛋黄
第8步.
分三次放入蛋黄也是用z字法搅拌，很容易搅拌均匀，搅拌好备用
第9步.
蛋白中放入三滴白醋和盐，醋和柠檬汁一样，没有也可以不放
第10步.
低速打发到鱼眼大小的泡第一次放入白砂糖的3分之一，变高速打发，体积变大两倍再放入3分之一白砂糖
第11步.
最后放入最后的白砂糖打发成提起弯勾后用低速把周围均匀打发一下即可
第12步.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀
第13步.
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜内，用刮刀搅拌均匀
第14步.
搅拌好取一点加入雀巢咖啡中搅拌均匀，雀巢咖啡之前用了5毫升热水溶解，准备表层拉花
第15步.
用裱花袋放入蛋糕糊的表面挤s型
第16步.
我觉得我的盘子不够深，四周加了硬纸板，我觉得很好用值得尝试，不会糊
第17步.
中牙签反方向走s型拉花，挺简单
第18步.
烤盘放中下层加水放入蛋糕模，水浴中，一小时145度1小时，如果磨具更改还有每个烤箱热度不同自己更改，我用的最普通的长帝c25，30升的简单烤箱，在40分钟加盖锡纸
第19步.
彻底放凉再切比较好
第20步.
泡杯咖啡享受一个人的小食光❤️