淡奶油吐司~冷藏中种法
淡奶油吐司~冷藏中种法的做法说明
家里开封的淡奶油，怕时间长了坏了，赶紧做成吐司吃吧。这个是中种法，这种方法做出来的吐司要比直接方法更软嫩，放的久了也不会干，内部组织特别棒，方子是两个540g吐司的量，如果你的烤箱小可以减半
淡奶油吐司~冷藏中种法的做法与步骤
- 第1步.
先做中种，面包机里加入牛奶，发酵粉
- 第2步.
加入高筋面粉
- 第3步.
启动面包机，揉成面团，取出来，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏15~17个小时，我一般都是提前一晚上先做好中种，冷藏一夜
- 第4步.
第二天把中种面团从冰箱里取出来，放在温暖处发酵，发酵至两倍大
- 第5步.
面包机里倒入淡奶油，磕入一个鸡蛋（我的鸡蛋是60g所以我又加了10g的水，鸡蛋和水一共70g）
- 第6步.
中种面团撕成小块，放入面包桶里
- 第7步.
加入糖，盐，奶粉
- 第8步.
倒入高筋面粉
- 第9步.
启动面包机，揉成面团，加入黄油，一开始可能看着很黏，没关系的，越揉面团越光滑
- 第10步.
揉出手套膜，面团就是揉好了
- 第11步.
平均分成六份，因为我要做两个，你要是做一个，配方减半，就是分成三份。盖上保鲜膜，松弛15分钟
- 第12步.
取一块面团，擀成椭圆形，如图
- 第13步.
然后卷起来
- 第14步.
依次做好所有的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟
- 第15步.
松弛好的面团擀成长条状，如图
- 第16步.
卷起来
- 第17步.
依次做好所有面团，取三个放入吐司盒里，收口朝下，盖上盖子，放在温暖处发酵一个多小时
- 第18步.
面团发酵到模具九分满就可以了，预热烤箱，上下火150度
- 第19步.
把吐司盒放入预热好的烤箱里，中下层，上下火150度烘烤40分钟，时间到，取出立即从模具里倒出来放在晾网上晾凉，就可以切片了，吃不完装进袋子里密封保存
- 第20步.
内部组织特别棒！非常松软噢~
