【禛昕家的常备菜】无敌百搭辣肉酱
【禛昕家的常备菜】无敌百搭辣肉酱的食材和调料
| 前腿肉或五花肉 | 500g |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 半头 |
| 生姜 | 三片 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 辣椒油（我用的是火锅底料里面的牛油加点儿底料，没有的话可以放油泼辣子） | 适量 |
| 花生酱 | 一汤匙 |
| 酱油 | 一汤匙 |
| 蚝油 | 一汤匙 |
| 酱油膏（金蘭） | 一汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 一汤匙 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 小米泡椒 | 两个 |
【禛昕家的常备菜】无敌百搭辣肉酱的做法与步骤
- 1.
肉去皮，将肥肉和瘦肉分开，肥肉切细丁备用，瘦肉切成肉末。
- 2.
大蒜、洋葱、胡萝卜切细备用，因为生姜切片（不爱吃，只取味道，所以切大点，方便挑出。或者磨成泥也可以）
- 3.
先下肥肉丁，炒制出油。根据自己口味，炒成油渣的样子比较香。
- 4.
放入姜蒜、洋葱爆香，加入胡萝卜后继续炒制，直到洋葱出现焦糖色后放入辣椒油，翻炒片刻。
- 5.
加入剩下的肉末，炒一下成微白色后加入料酒、酱油、蚝油、酱油膏、白胡椒粉、盐、花生酱和小米椒（可切碎，也可不切），翻炒均匀。
- 6.
加水没过肉酱，大火煮开后中火煮制汤汁略干即可。
小贴士
还可以根据自己喜好添加香菇、土豆等。
