牛肉山药包心丸
牛肉山药包心丸的做法说明
肉丸在大人眼里，越是筋道越好，不过对于咀嚼吞咽能力尚弱的小宝宝而言，这样的美味可无法消受。要想丸子既有弹性，又易于咀嚼，就要在纯肉当中适当添加质地较为绵软，但又不抢味道的食材。而山药，则恰恰是难得的好搭档。并且山药经过高速搅拌之后，粘液充分释出，还能起到‘粘合剂’的作用，做出来的丸子QQ的，软软的，特别适合小宝宝。
牛肉山药包心丸的做法与步骤
- 第1步.
牛肉用清水浸泡，去除血水。 中途可以多次换水，浸泡时还可以加一点生姜，有助于进一步去腥。牛肉可以补充铁质，当然也可以换成猪肉、鸡肉等食材来做。
- 第2步.
山药去皮，切成小段。
- 第3步.
洋葱切丁。 洋葱的辛辣劲可以去除肉腥味。
- 第4步.
把去除好血水的牛肉，先挑去筋膜。 筋膜会特别影响口感，尽量都挑去。
- 第5步.
切成小块。
- 第6步.
连同山药、洋葱一起倒入料理杯中。
- 第7步.
搅打成细腻的泥糊。
- 第8步.
倒入搅拌碗里，加入面粉。 面粉可以是高中低筋的任何一种，当然筋度越低，口感会越软，反之越筋道，根据宝宝当前的咀嚼能力和口感喜好来选择即可。
- 第9步.
用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲，搅拌变得费力的状态。 可以根据搅拌的效果适当调整稀稠度，如果太干硬了，应该加一点清水、或者蛋清来搅和；反而面粉的量就要稍稍多一些。
- 第10步.
接下来把双手沾上清水，捏丸子时更好操作。
- 第11步.
取一小团丸子置于掌心。
- 第12步.
包入少许事先准备好的奶酪块。
- 第13步.
团圆后左右手来回轻轻摔打几下。 注意力度别太大，以免影响造型。跟着我左手、右手一个慢动作，右手、左手慢动作重播......咦？怎么哼起歌来了？！
- 第14步.
一曲未罢，丸子都已经在盘子里乖乖躺好了...
- 第15步.
好了，可以烧开水了。 注意要全程小火，避免底部焦掉。
- 第16步.
水开后转中小火，把丸子轻轻挪进锅里。
- 第17步.
煮到丸子纷纷浮起，继续煮个2分钟左右就可以出锅啦。
- 第18步.
捞出来，切成适合小宝宝入口的大小即可。
- 第19步.
一次吃不完的，可以沥干水分后保鲜袋密封冷冻，两周内吃完。
