桂花肉饼

桂花肉饼的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肉剁沫，加盐料酒，花椒水，胡椒粉，香油，淀粉，水，按一个方向搅拌上劲即可。

   
2. 第2步.

   鸡蛋黄蒸熟（7分钟）然后切成粒粒，香肠也切成小粒。

   
3. 第3步.

   将猪肉先挤成2-3厘米左右的丸子，然后裹上鸡蛋粒，按成饼子，在饼上撒上香肠沫，摆在托盘上蒸至成熟即可， 肉饼蒸至期间，在锅中勾些汤汁，水中加盐，然后勾成流水芡，肉饼成熟摆盘后，淋上即可。 鸡蛋黄蒸至时，一定彻底打散，不然蒸出易起泡，而且，蒸时不易用大火，不然，外生里不熟。肉饼也要用无孔托盘，不然肉中油层随着小孔溜走。