《暖暖的味道》之地三鲜
《暖暖的味道》之地三鲜的做法说明
主料：土豆 / 茄子 / 柿子椒
辅料：大蒜
调料：料酒 / 酱油 / 盐
淀粉 / 鸡精 / 白糖 / 香油 / 水
《暖暖的味道》之地三鲜的食材和调料
《暖暖的味道》之地三鲜的做法与步骤
- 第1步.
食材的处理：先将茄子、土豆、柿子椒按照3:2:1的比例切块。
- 第2步.
切好食材，开始兑汁：加入葱姜蒜、一勺料酒、三分之一勺白糖、少许盐、酱油、鸡精、半勺淀粉、四勺水、香油搅拌均匀。
- 第3步.
将土豆外皮裹上少许淀粉后，在四成热油温中炸制。
- 第4步.
待土豆微微成熟后，在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子。
- 第5步.
等土豆、茄子边缘炸至金黄后，将柿子椒放入漏勺中，稍微过油即可。
- 第6步.
锅内加入少许油，将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠。
- 第7步.
倒入炸好的土豆、茄子、柿子椒翻炒均匀，少油版地三鲜即可出锅啦~
- 第8步.
最终成品～
小贴士
大厨小窍门
在土豆、茄子下锅之前，撒上少许淀粉，可以防止油侵入。
