牛肋排洗净，浸泡冷水去血水。锅内放入冷水，姜片，白酒，把肋排入水，开火焯水，待煮出浮沫，盛出过冷水洗净沥干。
炒锅里加热水，生姜片。蒜瓣，白酒，放入牛肋排，蕃茄沙司，待沸腾后转中小火至酥烂为宜。最后加入白糖收汁呈盘即可。
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